艾美食／風味更升級透心涼冰棒

撰文：FunnyLi

台灣夏季炎熱漫長，造就了精采的「呷涼」文化，從古早味的涼水演進到剉冰、枝仔冰、冰淇淋⋯⋯其中冰棒可說是最簡單清爽的消暑聖品，每到夏天幾乎人手一枝。看準了冰棒的廣大商機，近年來，除了傳統的手作冰棒，各式新鮮有趣的冰棒無論口味或顏值皆推陳出新，吸引大家嘗鮮。

台糖冷飲部奇蹟

在日治時代進入工業化制度生產的糖業，不僅推動台灣經濟成長，更改變了台灣的呷涼文化。

令許多人懷念的台糖冰品部，前身為台糖職工福利社，也就是提供內部員工消費的冷飲部。大約在民國50年後，持續的國際糖價低迷，使得製糖成為夕陽產業，台糖公司為了多角化經營，積極投入產品研發，利用自產砂糖生產的枝仔冰，則奠定了今日「台糖冰品」的招牌。

台糖冰品對台灣冰業影響甚大，可說是民間冰廠的啟蒙之祖。舉例來說，斗六超過50年歷史的老字號「溝埧清涼冰店」，創辦人曾新春最早是在「大日本製糖」任職，他在光復後繼續在斗六糖廠化驗室工作，直到後來為了協助公司發展福利社，才被派往虎尾糖廠學習製冰技術，這也直接影響了溝埧清涼冰店的誕生。

溝埧清涼冰店承襲了古早冷飲店的傳統，主要有雪泥（類似泡泡冰）、冰淇淋、冰棒3大類產品，另外還有三明治冰餅，則是令五、六年級生懷念得要死的古早味。

元祖級的水庫冰

台糖賣冰有原料之便，但台電賣冰又是怎麼回事？若是追根究柢起來，台電與冰的淵源可能還比 台糖要早！日治時代興修的水庫暨水力發電廠，通常附設製冰廠以供冷卻，水壩建成後遺留的製冰設備，光復之後被繼續沿用，並轉型成為枝仔冰廠。

就地利之便，台電取純淨山泉水製作的枝仔冰大 受好評，使得各地水庫發電廠紛紛投入。例如大甲溪發電廠的「白冷冰棒」、烏來桂山電廠的「桂山冰棒」、明潭發電廠的「二坪冰棒」等，都是遠近馳名的台電冰棒。至於口味上，除了有常見的花生、百香果、清冰、酸梅、鳳梨等，也有結合當地食材的特殊口味，例如五葉松、酒香糯米等，甚至還有十分接地氣的肉鬆口味。

在眾多口味之中，有一款最簡單的「清冰」口 味。清冰口味絕非指冰水結冰那樣簡單，除了有糖與水，還有一帖相當特別的祕方，就是使用「香蕉油」當作香料，使清冰帶有淡淡香氣，因此又常被稱為「香蕉清冰」。

鮮果冰風再起

進入70年代後，食品產業騰飛崛起，五花八門的冰品開始出現。民國70年台隆工業推出的「百吉棒棒冰」，扭開頭才能吃的設計立刻攻陷國中小族群，爾後又乘勝追擊出了「金手指」雪糕，外覆巧克力脆皮的牛奶冰棒，是當年柑仔店的主打冰品。到了70年代末期，義美推出「紅豆牛奶冰棒」風靡全台，以及晚近杜老爺推出的「曠世奇派」等，講究用料更加升級的冰品。

受到進口冰品的影響，加以台灣消費者的健康意識抬頭，過去使用香料調味的冰品逐漸無法滿足消費者，於是開始出現講究真材實料的風潮，像是台灣本土天然水果手作冰棒品牌「春一枝」的出現，而旗山的老字號冰店「枝仔冰城」也開始推出鮮果冰棒。

當然，枝仔冰的進化還不只如此！瞄準年輕族群的時髦小冰棒店，更誕生了許多新穎創意，像是新北的「Ice Candy鮮果手作」、台中的「BIN BON 手工鮮果冰棒」，以及墾丁的「可露蕾 colore&colore」等，也紛紛推出使用新鮮水果製作的高顏值鮮果冰棒，不但色澤繽紛誘人，還可見整 片或整顆凍結水果，真材實料看得見！搭著近幾年興起的調酒風潮，冰棒與酒類混搭也是異軍突起，像是墾丁大街有知名的「鏘熊微醺冰棒Drunk Bear Pops」，而不少酒廠也擷取創意賣起了酒香冰棒！沒想到人們為了消暑，竟能研製出如此多樣滋味，而這可都要好好感謝台灣的熱夏。

Info | 店家資訊 |
● 春一枝
https://icespring.com.tw/
● 溝埧清涼冰店
雲林縣斗六市仁義路144號，05-522-0223
● 白冷冰棒
台中市和平區東關路二段91 號，04-2594-3615
● 桂山冰棒
新北市新店區桂山路34 號，02-2666-5675
● 二坪冰棒
南投縣水里鄉二坪路20 號，049-277-4267
● Ice Candy鮮果手作
0963-593-080
https://www.facebook.com/icecandyfreshfruits/
● BIN BON手工鮮果冰棒
台中市北區北興街262 號，04-2236-0910
● 可露蕾colore&colore
屏東縣恆春鎮墾丁路131-2 號
https://www.facebook.com/coloreandcolore/
● 鏘熊微醺冰棒Drunk Bear Pops
屏東縣恆春鎮墾丁路106 號
https://www.facebook.com/DrunkBearPops/